ВАРЕНЬЕ ИЗ МАКОВЫХ ЛЕПЕСТКОВ

Цветочная кулинария приобретает все большую популярность. Кроме салатов существует много рецептов варенья из цветочного сырья. Предлагаем оригинальный рецепт варенья из маковых лепестков.

В каждой местности можно обнаружить цветы для тех или иных цветочных рецептов. Летом вы можете наблюдать в полях целые поляны красных диких маков. Век цветов недолог, через 1-2 дня лепестки облетают. Если же успеть собрать лепестки, то можно приготовить из них необыкновенно вкусное варенье. Варенье лучше готовить небольшими порциями.

Варенье из маковых лепестков. Ингредиенты:

лепестки мака – 150 г

коричневый сахар – 350 г

вода – 2 стакана

пектин – 5 ч. ложек

сок лимона – из ½ шт.

Варенье из маковых лепестков. Приготовление:

Налейте в кастрюлю воду, добавьте коричневый сахар и сварите сироп.

Залейте горячим сиропом маковые лепестки в эмалированной миске, накройте тарелкой или крышкой соответствующего размера, чтобы дать возможность лепесткам погрузиться в сироп, и оставьте на ночь.

На следующий день слейте сироп, который приобрел бордовый оттенок, в посуду, в которой будете варить варенье. И тщательно отожмите лепестки, которые вам больше не пригодятся.

В полученный темнобордовый сироп всыпьте пектин и выдавите сок из половинки лимона, стараясь не уронить в сироп семян.

Доведите сироп до кипения и на медленном огне томите 35 минут.

Горячее варенье разлейте по чистым сухим баночкам, плотно заверните стерильными крышками и отправьте в кладовку на хранение при комнатной температуре. Варенье с открытой крышкой храните в холодильнике.

ВАРЕНЬЕ ИЗ МАКОВЫХ ЛЕПЕСТКОВ

Интересно знать!

Красный полевой мак считается ядовитым, но это не совсем так. Лишь свежее растение содержит слабые ядовитые вещества, действие которых прекращается после сушки или термической обработки.

Издавна в разных местностях красный мак использовался как лекарственное зелье от многих болезней. И сейчас в народной медицине применяется чай из лепестков для облегчения кашля, а с молоком и медом – против многих других болезней, в частности как снотворное.

Сухие лепестки содержат пигмент и используются для подкрашивания вин и сиропов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!