Ароматная, сочная, медовая, а еще невероятно вкусная и полезная — все это о дыне. «Дынный» сезон наступает в середине лета, но длится недолго, поэтому насладиться сполна «десертом с грядки» мало кто успевает. Но хозяйки знают, что кусочек лета легко сохранить с помощью консервации.
Отечественные хозяйки не так давно стали варить варенье из дыни. До сих пор такой десерт многих удивляет. Предложив лакомство гостям, будьте готовы к их неподдельному восторгу, когда станет известно, что в составе. Аромат лета, красивый янтарный цвет, нежный вкус — попробовав такой десерт, остаться равнодушным невозможно.
На Востоке варенье и джем из дыни — обычное дело. Лакомством угощают дорогих гостей, продают его на рынке. Десерт во многих странах ценится на уровне с продуктами пчеловодства, ведь пользы в нем не меньше.
Как только не называют дыню — овощ, фрукт, ягода. И каждая классификация имеет право на жизнь: дыня — бахчевая культура, но сладкая как фрукт и сочная как ягода. В кулинарии дыню принято называть десертным овощем.
Польза заготовки
Дыню стоит полюбить тем, кто заботится о здоровье. «Желтая ягода» — кладезь витаминов, минералов, полезных веществ. Фолиевая кислота, витамины А, Е, вся группа В, «аскорбинка», железо, йод, калий, натрий — это далеко не полный список того, что можно найти в составе десертного овоща.
Свежая дыня — настоящий натуральный «лекарь», но процесс приготовления варенья предполагает варку сырья, поэтому определенный процент полезностей улетучивается. По сравнению с целебными свойствами свежей «солнечной ягоды» польза варенья меркнет, но и за лакомство организм поблагодарит. Особенно, если приготовите его правильно: проварите мякоть несколько раз, но сравнительно недолго. Выдержав технологию приготовления, удастся свести к минимуму потерю полезных свойств основного ингредиента. Простой десерт способен на многое:
Дынное варенье можно и нужно употреблять при беременности. Лакомство повышает настроение, поднимает гемоглобин, стимулирует перистальтику кишечника, мягко выводит лишнюю жидкость, тем самым предотвращая отеки. Все это особенно важно для будущих мам.
Свежая дыня способна избавить от глистов. Для лечения используют сок бахчевой культуры и настой из семечек, для профилактики — едят мякоть. Противоглистные свойства приписывают и варенью из дыни.
Противопоказания
Хотя дыня невероятно полезна, в некоторых случаях от десертного овоща в любом виде лучше отказаться. Дыню и лакомства из нее не рекомендуется употреблять при:
Дыня может вызвать аллергию. При индивидуальной непереносимости продукта варенье из него под запретом.
Дыня — низкокалорийный овощ. 100 г «желтой ягоды» содержит всего около 37 ккал (точное число зависит от сорта бахчевой культуры). Но в варенье калорий гораздо больше — порядка 197. Если следите за фигурой, не налегайте на лакомство сверх меры.
Особенности приготовления десерта
Как варить варенье знают далеко не все хозяйки. А десерт из дыни многим и вовсе кажется чем-то экзотическим. На самом деле ничего сложного нет, главное — знать некоторые тонкости, и лакомство получится потрясающе вкусным.
Хранить дынное варенье, рекомендуется в погребе или подвале. Но можно обойтись и кладовкой или закрытыми полками на кухне. Есть только два условия: чтобы температура в помещении не превышала +20 °C и на банки не попадали солнечные лучи.
На плите
Особенности. Для варенья по классическому рецепту требуется минимум ингредиентов, но процесс приготовления займет два дня. Чем мельче будет нарезана мякоть, тем нежнее получится лакомство. Количество сахара следует регулировать на свое усмотрение: все зависит от того, насколько сладкая дыня. Многие хозяйки добавляют «для запаха» ванилин.
Нужно:
Шаг за шагом
Варенье можно приготовить без сахара. Его заменяют медом. Такое лакомство принесет больше пользы. На килограмм мякоти нужно брать примерно пол-литровую банку меда. Медом заливают дыню и оставляют на пять часов пускать сок, потом добавляют «лимонку», уваривают 15 минут, оставляют на десять часов и опять проваривают.
В мультиварке
Особенности. Готовить в мультиварке лакомство проще, чем на плите. Процесс приготовления нужно контролировать, но не придется так часто помешивать лакомство, как при варке в кастрюле. Еще один плюс — мультиварка ускоряет приготовление заготовки: не нужно растягивать процесс на два дня.
Нужно:
Шаг за шагом
Чтобы варенье получилось ароматным, можно добавить рюмку коньяка на этапе присыпки мякоти сахаром. Классический десерт «заиграет» по-новому.
Рецепты с добавлением фруктов
Чаще всего дынный десерт готовят с добавлением цитрусовых и яблок. Лимоны и апельсины в лакомство добавляют и кусочками, и в виде сока. Если по рецепту предполагается добавление кружочков цитрусовых, то обязательно удалите из них косточки. В противном случае десерт может горчить. Важно не переварить лакомство, иначе получится однородный джем, а цель — десерт с приятной текстурой, где чувствуются кусочки. Роль «ароматизаторов» выполняют корица, ванилин, цедра. Количество сахара можно регулировать на свой вкус.
Хозяйки уверяют, что в варенье из дыни можно добавить любые фрукты и ягоды и получится вкусно. Приготовьте лакомство со сливой, персиками, виноградом, малиной — гастрономические впечатления обеспечены. За основу можно взять любой рецепт. Дополнительные ингредиенты добавляют при первой проварке.
С лимоном
Особенности. Это вариация классики. В десерте чувствуется легкая «кислинка». Благодаря цедре, лакомство получается ароматным. Процесс приготовления длительный (варенье нужно трижды проваривать), но результат стоит усилий.
Нужно:
Шаг за шагом
Варенье можно ароматизировать ванилином. Но не сыпьте много — для приятного аромата достаточно добавить 3 г.
С апельсином
Особенности. Напоминает рецептуру лакомства с лимоном. Проваривать нужно в несколько этапов. Варенье получается сладким, но вкус можно регулировать «под себя». Цитрусовые «нотки» десерта можно разбавить, добавив палочку корицы при последнем проваривании. Если заменить апельсин в рецепте на грейпфрут, то получится лакомство с интересным терпковатым вкусом.
Нужно:
Шаг за шагом
Если добавить в варенье тертый имбирь, то получится настоящая «витаминная бомба», которая поможет поддерживать иммунитет зимой. Имбирь к тому же подарит десерту потрясающий пряный аромат.
С бананом
Особенности. В десерт добавляют лимоны, чтобы сбалансировать сладкий бананово-дынный вкус. Иногда хозяйки заменяют лимоны апельсинами. С пропорциями можно экспериментировать: уменьшать количество сахара, добавлять больше цитрусовых.
Нужно:
Шаг за шагом
Готовность варенья можно определить по «внешнему виду». Сироп должен стать густым, кусочки дыни — прозрачными. Важно, чтобы фрукты, которые добавляете в варенье, равномерно распределились и пропитались сиропом.
С яблоками
Особенности. Варенье получается густым, похожим на джем, ароматным, ярким. Выбирайте яблоки с плотной мякотью. Важно, чтобы при варке они не «развалились». Варенье красиво выглядит в прозрачных креманках: насыщенный янтарный цвет лакомства пробуждает желание поскорее его попробовать.
Нужно:
Шаг за шагом
Вместо яблок можно взять грушу. Но только твердую. «Изюминка» варенья, приготовленного по этому рецепту, заключается в сочетании дынного тягучего сиропа с целыми кусочками фруктов.
Еще 3 интересных лакомства
Рецептов дынного варенья — сотни. Необязательно добавлять фрукты: сладкий и вкусный десерт можно приготовить, используя овощи. Например, попробуйте дынно-тыквенное варенье или добавьте к дыне цуккини. Не спешите выбрасывать корки: с одной дыни можно приготовить несколько лакомств — из мякоти и из корок. Ниже найдете три популярных рецепта дынного десерта без добавления свежих фруктов. Помните, что это только «капля в море» — поле для экспериментов огромно.
Густое дынное варенье с кусочками корок, мякоти или ломтиками фруктов, овощей можно добавлять в выпечку. Десерт используют как начинку для пирогов и пирожков.
Из корок
Особенности. Обычно к ним дынным коркам добавляют еще и арбузные, но можно обойтись без них.
Нужно:
Шаг за шагом
Понять, что варенье приготовлено правильно, можно по виду корок. По мере пропитки сиропом они становятся прозрачными.
С желатином
Особенности. Лакомство получается густым, «тягучим». Лимонную кислоту можно заменить соком лимона, а ванилин — молотой корицей.
Нужно:
Шаг за шагом
Дыня, засыпанная сахаром, обязательно дает много сока. Но не всегда это происходит в тех временных рамках, что описано в рецептах (зависит от сорта, спелости). Если открыли кастрюлю через указанное время и видите, что сока мало, просто подождите еще.
С тыквой
Особенности. За потрясающий аромат десерта отвечает корица, поэтому не пропускайте этот ингредиент. Полезное варенье обеспечит необходимыми витаминами зимой. Тыкву можно заменить кабачком: лакомство получится еще нежнее.
Нужно:
Шаг за шагом
В лакомство можно добавить миндальные орехи, измельченный кардамон. Так получите еще более насыщенный вкус.
Приготовление варенья — длительный процесс. Но можно сделать лакомство «на скорую руку». Нарежьте мякоть кубиками, засыпьте сахаром (на 1 кг мякоти потребуется 500 г сахара), добавьте сок половины лимона и проварите на медленном огне пять-десять минут. Когда ваша «Пятиминутка» остынет, десерт можно подавать на стол. Лакомство «быстрого приготовления» обычно не закатывают в банки, его готовят, чтобы разнообразить завтраки.