Рецептов этого блюда сотни, но для каждого грузина лучшее харчо готовила мама

Рецепт знаменитого вкусного блюда!

На сколько порций: 6
Время приготовления: 2 часа

Ингридиенты:

Говяжья грудинка (пополам кости и мясо) — 1,3 кг

Вода — 3 л

Рис — 150 г

Лук репчатый — 3 головки

Помидоры — 2–3 шт.

Томатная паста — 3 ст. л.

Стручковый красный перец — 2 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Петрушка — 1 веточка

Укроп — 1 веточка

Кинза — 2 веточки

Смесь пряностей для харчо — 1,5 ст. л.

Чеснок — полголовки

Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Говяжью грудинку промыть, отделить мясо от костей и нарезать его на куски. Все вместе положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить около часа на медленном огне. Достать мясо из кастрюли и отложить на тарелку.

2. Добавить целый стручковый перец, варить еще полчаса. Положить томатную пасту, томить полчаса.

3. Помидоры и лук мелко нарезать, добавить в бульон. Туда же положить отварное мясо и рис. Варить 15 минут.

4. Всыпать специи, через пять минут добавить мелко нарезанные чеснок и зелень, положить лавровый лист. Убрать с огня и дать супу настояться 10–15 минут. Подавать с лавашом.