ФАРШИРОВАННЫЙ ХЕК

Немногим более 30 минут и деликатесный ужин – фаршированный хек — будет у Вас на столе.

Калорийность одной порции – 500 ккал.

Ингредиенты на 4 порции фаршированного хека:

1,3 кг хека с головой

100 г тонко нарезанного копченого окорока

200 г очищенных креветок

2 вареных яйца

2 лимона

150 г сливочного масла

Соль и молотый черный перец – по вкусу

Пучок укропа

Для бульона:

1 лук-порей

1 морковка

1 зубчик чеснока

1 веточка петрушки

1 лавровый лист

Хребет и ребра хека

Как приготовить фаршированный хек:

Рыбку почистите, выпотрошите и аккуратно отделите хребет и ребра, раскрыв брюшко. Косточки оставьте для приготовления бульона.

Рыбу слегка приправьте перцем и солью. Много не солите, так как Вы будете добавлять копченый окорок, который обычно достаточно соленый. Затем полейте соком, выжатым из половинки лимона.

Почистите морковь, промойте лук-порей и нарежьте кружочками. Залейте овощи двумя стаканами воды, добавьте косточки от рыбы, положите зелень петрушки, лавровый лист, чеснок. Варите до тех пор, пока бульон не уварится наполовину.

Внутрь тушки на одну половинку хека положите половину нарезанных ломтиков окорока, кружочки вареных яиц, очищенные креветки и сверху вновь ломтики окорока.

Накройте второй половинкой и скрепите брюшко зубочисткой.

Рыбу положите на противень, приправьте перцем и солью, украсьте кружочками лимона, сверху разложите нарезанное кусочками сливочное масло (100 г) и укроп.

Запекайте в духовке в течение 30 минут, время от времени поливая сваренным из косточек бульоном.

Для соуса — жидкость, которая останется на противне после приготовления, перемешайте с оставшимся сливочным маслом.

Запеченную рыбу нарежьте на порционные куски и подавайте с соусом.