По мнению большинства профессионалов, соус является как минимум половиной успеха всего блюда. Но не все пользуются этим замечательным дополнением. В подборке представлено десять простых и доступных рецептов для разнообразных кулинарных ситуаций.
Соус с фетой
Этот нежнейший и лёгкий вкус будет хорошим дополнением к блюдам из диетического мяса.
Ингредиенты:
сыр фета 50 гр;
йогурт 220 мл;
огурец маринованный 1 шт.;
укроп 1 вет.
Приготовление:
Фету извлечь из рассола и поместить в посуду. Раздавить вилкой.
Огурцы натереть на мелкую тёрку и высыпать к сыру.
Заправить йогуртом и рубленой зеленью.
Дать настояться в течение ночи.
Яблочный соус с карри
Необычное сочетание фрукта и популярной индийской пряности придаст пикантные нотки и преобразит блюда из птицы или овощных рагу.
Ингредиенты:
яблоко 1шт.;
йогурт 200 гр;
карри 1 ч. л.
Приготовление:
Яблоко помыть, разрезать напополам и избавить от семенной коробки.
С помощью тёрки или блендера перетереть компоненты до однородной массы.
В получившуюся заготовку добавить заправку и карри.
Соус ранч
Прекрасное дополнение к гарнирам из картофеля или овощей.
Ингредиенты:
пахта 125 мл;
сметана 125 мл;
шнитт-лук 50 гр;
зелёный лук 10 гр;
чеснок 1 долька;
горчица 1 ч. л.;
яблочный уксус 2 ч. л.;
травы на выбор;
специи по вкусу.
Приготовление:
Мелко порубить зелень и перетёртый чеснок.
В смесь влить пахту.
Ввести оставшиеся компоненты и тщательно перемешать.
Йогуртовая заправка с горчицей
Простейший соус способен прекрасно выступить в качестве неординарного топпинга для салатов.
Ингредиенты:
натуральный йогурт 250 мл;
дижонская горчица 1 ч. л.;
яблочный уксус 1 ч. л.;
сушёный укроп и петрушка по одной щепотке.
Приготовление:
Составляющие измельчить до однородной структуры блендером или другим механическим способом.
Зелёный крем-соус
Паста станет прекрасным дополнением к крутонам или тарталеткам. Сочетается он и с макаронными изделиями.
Ингредиенты:
зелёный горошек 100 гр;
огурец 1 шт.;
зелёный лук по вкусу;
йогурт натуральный 220 мл.
Приготовление:
Отрезать крайние части огурца.
С горошка слить рассол и высыпать к нарезанному огурцу.
Присоединить заправку и погружным блендером измельчить.
Лимонно-медовая заправка
Этот вариант станет дополнением к овощным салатам. Отдельного внимания заслуживает сочетание его с запечённой рыбой.
Ингредиенты:
лимонный сок 25 мл;
мёд 2 ч. л.;
винный уксус несколько капель;
соль по вкусу.
Приготовление:
Растопить мёд на водяной бане. В него ввести остальные компоненты.
Готовить соус лучше перед подачей блюда.
Соус из нута
Нут или турецкий горох неплохо сочетается с ризотто или мясным блюдам. Эта зернобобовая культура отличается низкой калорийностью, обилием белка и макроэлементов.
Ингредиенты:
нут отварной 100 гр;
сок лимона 1 ст. л.;
сок апельсина 100 мл;
сухой или свежий перетёртый чеснок;
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Погружным блендером измельчить составляющие.
Густоту и текстуру соуса регулировать небольшим количеством очищенной воды.
Пряный чатни
Интереснейшее сочетание специй, фруктов и цитрусовых будет прекрасным дополнением к бобовым или злаковым культурам.
Ингредиенты:
репчатый лук сладкого сорта 300 гр;
яблоки 250 гр;
оливковое масло 0,5 ч. л.;
лайм 45 гр;
корень имбиря 15 гр;
перец чили 1 шт.;
чеснок 6 долек;
корица, мускатный орех по вкусу.
Приготовление:
Яблоки тщательно промыть и удалить семенную коробку. Лайм избавить от цедры.
Все составляющие нарезать средними кусочками и растереть при помощи блендера.
Получившуюся смесь отправить в сотейник и тушить на слабом огне в течение 60 мин.
Финальный цвет соуса регулируется луком и яблоками. Для красной пасты используют ялтинский лук и красные яблоки, для белой — стерлинг и зелёные сорта соответственно.
Сальса
Идеальный соус для мексиканской еды — тако, буррито, энчилады и начос. Сальса хорошо себя показывает в тандеме с блюдами из мяса или птицы.
Ингредиенты:
спелые томаты 500 гр;
перец чили 1–2 шт.;
чеснок 4 дольки;
репчатый лук 10 гр;
сок лимона или лайма 40 мл;
свежая кинза 50 гр;
приправы по вкусу.
Приготовление:
Помидоры помыть, сделать небольшой крестообразный надрез и поместить в кипяток на несколько секунд. Снять кожу с томатов.
Овощ нарезать небольшими кубиками, смешать с перетёртым чесноком и рубленым луком.
Влить сок лайма.
В смесь добавить измельчённый чили, очищенный от семян.
Посыпать специями и травами.
Настоять в прохладном месте.
Кисло-сладкий соус
Один из лучших вариантов для дополнения традиционных рецептов китайской кухни. Обязательно стоит попробовать этот соус с курицей.
Ингредиенты:
сок ананаса 200 мл;
вода очищенная 60 мл;
томатная паста или соус 3 ст. л.;
уксус 2 ст. л.;
соевый соус 1 ст. л.;
крахмал кукурузный 1 ст. л.
Приготовление:
Поместить все компоненты в сотейник. Сок лучше использовать натуральный, но пакетированный или консервированный также подойдёт.
Томить заготовку на небольшом огне 10 мин, периодически перемешивая.
Для получения тягучей структуры используйте небольшое количество крахмала, растворенного в тёплой воде.
Представленные варианты соусов станут достойной альтернативой вредному и жирному майонезу. Они смогут по-новому раскрыть ранее знакомые блюда