ТИМБАЛЛО — СИЦИЛИЙСКАЯ ЗАПЕКАНКА



ТИМБАЛЛО — СИЦИЛИЙСКАЯ ЗАПЕКАНКА

Тимбалло — сицилийская запеканка с богатым ароматом и вкусом. Макаронинка к макаронинке в разрезе — восхитительное зрелище. Такую композицию даже нарушать не хочется, но устоять не удастся.



Ингредиенты
Куриная голень- 8 шт.
Куриное филе- 300 г
Помидор- 500 г
Оливковое масло- 4 ст. л.
Лук- 2 шт.
Чеснок- 4 зуб.
Лавровый лист- 1 шт.
Тимьян- 1 ч. л.
Белое сухое вино- 3 ст. л.
Цветная капуста- 200 г
Твердый сыр- 100 г
Яйцо- 5 шт.
Сметана- 2 ст. л.
Петрушка- 1 пуч.
Макароны- 300 г
Соль- по вкусу
Черный перец (молотый)- по вкусу
Приготовление

  • Измельчите лук и чеснок. Обжарьте продукты на оливковом масле до прозрачности лука. Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и превратите томаты в пюре. Добавьте томатное пюре, лук, а также соль, лавровый лист и тимьян. Смешайте продукты.
  • ТИМБАЛЛО — СИЦИЛИЙСКАЯ ЗАПЕКАНКА
  • В получившийся соус на сковороде выложите всё мясо. Влейте вино. Накройте сковороду крышкой. Тушите всё в течение 30 минут на минимальном огне. Переложите готовое мясо на тарелку и отставьте в сторону.
  • ТИМБАЛЛО — СИЦИЛИЙСКАЯ ЗАПЕКАНКА
  • Разберите капусту на соцветия. Добавьте в соус, который всё еще на сковороде. Тушите 10 минут. Соус должен загустеть. Перелейте его в отдельную емкость остывать.
  • ТИМБАЛЛО — СИЦИЛИЙСКАЯ ЗАПЕКАНКА
  • Сварите пасту до состояния al dente.Полейте готовую пасту оливковым маслом, отставьте остывать.
  • ТИМБАЛЛО — СИЦИЛИЙСКАЯ ЗАПЕКАНКА
  • Отделите мясо от кости. Снимите кожицу. Нарежьте мясо кубиком. Залейте соусом и смешайте. Взбейте яйца со сметаной. Поперчите и посолите массу. Добавьте тертый сыр и измельченную зелень. Хорошенько всё смешайте. Соедините мясной соус и сметанный. Начинка готова.
  • ТИМБАЛЛО — СИЦИЛИЙСКАЯ ЗАПЕКАНКА
  • Обильно смажьте форму сливочным маслом. Разделите пасту на две части. Начинайте выкладывать макаронинки. Двигайтесь по спирали от центра к краям, покрывая стенки формы и дно.
  • ТИМБАЛЛО — СИЦИЛИЙСКАЯ ЗАПЕКАНКА
  • Сверху выложите начинку, а после еще один слой макарон.
  • ТИМБАЛЛО — СИЦИЛИЙСКАЯ ЗАПЕКАНКА
  • Отправьте блюдо выпекаться при температуре 180 °С. Понадобится примерно 1 час.
  • ТИМБАЛЛО — СИЦИЛИЙСКАЯ ЗАПЕКАНКА
    А если хочется сделать запеканку еще ярче, нарежьте баклажан тонкими слайсами, посолите и поперчите каждый и выложите сверху на запеканку. Цветную капусту можно заменить грибами, но, как по мне, с цветной капустой оригинальнее